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Courgettes farcies de crudités et fromage de chèvre

Voici un plat consistant sans être écœurant ni trop lourd.

Une salade dans une courgette. Celle-ci est garnie de radis, pamplemousse, champignons, dés de chorizo et fromage de chèvre, liés par une petite crème au jus de pamplemousse et moutarde.

C'est une salade très fraîche avec des saveurs auxquelles on ne s'attend pas.

Courgettes farcies de crudités et fromage de chèvre
Courgettes farcies de crudités et fromage de chèvre

Pour deux personnes

_ 4 courgettes rondes

_ 8 radis

_ 30g de chorizo

_ 1/2 pamplemousse

_ 6 champignons de Paris

_ 100g de fromage blanc

_ 4 tranches de fromage de chèvre en bûchette

_ Sel, Poivre

1- Faites cuire à la vapeur les courgettes pendant 25mn puis réservez

2- Épluchez et enlevez les pieds des champignons

3- Taillez les en lamelles et faites les cuire dans une sauteuse sans matière grasse

4- Coupez les radis et le chorizo en petits dés

5- Prélevez les suprêmes du pamplemousse et mélangez les aux radis, champignons et chorizo

6- Coupez le fromage en dés et ajoutez les au reste

7- Récupérez le jus du pamplemousse et ajoutez le au fromage blanc et à la moutarde. Salez et poivrez

8- Coupez le chapeau des courgettes et gardez les

9- Évidez les courgettes de leur chair, des pépins et surtout de leur eau

10- Mélangez la crème à la garniture et garnissez en les courgettes

11- Refermez avec les couvercles et servez bien frais

Courgettes farcies de crudités et fromage de chèvre
Courgettes farcies de crudités et fromage de chèvre
Tag(s) : #Fromages, #Légumes, #Entrées

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