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Salade tiède de haricots plats

Un plat qui change je dirai.

On n'a pas l'habitude d'utiliser les haricots plats et c'est bien dommage. Nombreux sont leurs bienfaits.

J'ai ajouté à la star de ma salade, des lardons grillés, des lamelles de carotte ainsi que des oignons rouges.

J'ai nappé le tout d'une vinaigrette aux fruits de la passion et mandarine, un joli mariage je trouve.

Salade tiède de haricots plats
Salade tiède de haricots plats
Salade tiède de haricots plats








Pour deux personnes

_ 500g de haricots plats crus

_ 65g de lardons natures

_ Une carotte de taille moyenne

_ 1/2 oignon rouge

_ Sel, Poivre

_ Deux cs de vinaigrette aux fruits de la passion et mandarine

_ 20g de beurre

1- Ôtez les extrémités et les fils des haricots et coupez les en tronçons biseautés de 3cm environ

2- Faites les blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 20mn ou dans un panier vapeur pendant 10mn puis égouttez les dans de l'eau glacée ou des glaçons pour qu'ils gardent leur couleur verte

3- Faites revenir les lardons à blanc jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ôtez le jus de cuisson et réservez

4- Faites revenir les haricots avec le beurre pendant 5mn, salez, poivrez et réservez

5- Épluchez la carotte et taillez la en très fines lamelles à l'aide d'un économe et réservez

6- Taillez l'oignon en morceaux et réservez

7- Rassemblez le tout et laissez tiédir 15mn

8- Versez la vinaigrette et mélangez bien

Salade tiède de haricots plats
Tag(s) : #Salade de légumes

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