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Voici ma recette de pâte feuilletée maison. J'en ai testé quelques unes et celle-ci est la plus simple et la plus goûteuse à la cuisson je trouve. Petite information technique, la pâte feuilletée est reconnaissable de par son feuilletage. On l'obtient...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base

Je me lance dans la recette des bagels, ce pain tout rond avec un trou au milieu dont les New-Yorkais raffolent. Ce petit pain nécessite deux cuissons: l'une par pochage dans une eau sucrée avec de la fécule de pommes de terre, ce qui le rend moelleux...

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Tag(s) : #Boulange

Voici la recette de pâte brisée. Vous le savez, j'aime bien fouiner à droite à gauche et ne garder que le meilleur dans les conseils que je trouve. Après de nombreux essais, j'ai enfin trouvé celle qui me convenait. L'avantage avec cette pâte, c'est qu'elle...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base

J'ai en tête plusieurs idées de tartes sucrées et salées, mais je cherchais une pâte, autre que brisée ou sablée traditionnelle. J'aime bien la douceur de la noisette, j'ai donc chiné des recettes et conseils par rapport à cet ingrédient de base. Celle...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base
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