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Le terme n'est pas exact, car cette pâte sert également à réaliser des pâtes fraîches en tout genre, des pâtes à lasagnes.... Cela fait quelques temps que je scrute les recettes de pâtes à pâtes sur internet. Cherchant celle qui illuminera mon ampoule...

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Tag(s) : #Techniques de base

Lorsqu'on respecte certaines règles de bases, on peut réaliser des chantilly à, à peu près tout ce que l'on veut. Je vous propose la recette de la chantilly au chocolat, qui en fait, est une ganache montée, et l'une des spécialités du célèbre Pierre Hermé....

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Tag(s) : #Techniques de base

L'avantage avec les pâtes, c'est qu'on peut les aromatiser à volonté en fonction de la garniture que l'on a choisi. J'ai aromatisé celle-ci avec du curry en poudre. Elle prend une belle couleur ocre avant cuisson que l'on perd un peu après l'avoir mise...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base

Voici ma recette de pâte feuilletée maison. J'en ai testé quelques unes et celle-ci est la plus simple et la plus goûteuse à la cuisson je trouve. Petite information technique, la pâte feuilletée est reconnaissable de par son feuilletage. On l'obtient...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base

Voici la recette de pâte brisée. Vous le savez, j'aime bien fouiner à droite à gauche et ne garder que le meilleur dans les conseils que je trouve. Après de nombreux essais, j'ai enfin trouvé celle qui me convenait. L'avantage avec cette pâte, c'est qu'elle...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base

J'ai en tête plusieurs idées de tartes sucrées et salées, mais je cherchais une pâte, autre que brisée ou sablée traditionnelle. J'aime bien la douceur de la noisette, j'ai donc chiné des recettes et conseils par rapport à cet ingrédient de base. Celle...

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Tag(s) : #Boulange, #Techniques de base