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Top articles

  • Bûche spéculos mascarpone fruits rouges

    31 décembre 2016 ( #Desserts, #Classiques (revisités ou pas) )

    Pour Noël j'ai réalisé cette jolie bûche. J'ai beaucoup aimé les proportions qui sont généreuses mais qui ne vous font pas mal au ventre après un repas bien copieux. La structure est bâtie à partir de biscuits spéculos et garnie d'une chantilly mascarpone/crème...

  • Confiture de framboises

    03 juin 2014 ( #Confitures )

    Je repars dans une envie de confiture avec des framboises. Bien que j'en mange rarement, j'aime beaucoup les confitures, et en particulier celles aux fruits rouges. On peut les tartiner sur une tranche de pain, agrémenter un foie gras poêlé, farcir des...

  • Tarte au pamplemousse meringuée

    25 août 2013 ( #Tartes Sucrées, #Classiques (revisités ou pas) )

    J'adore les tartes au citrons meringuées, sauf que je n'avais que des pamplemousses à la maison. J'ai tenté la crème au pamplemousse en me posant mille questions par rapport au goût qu'elle pourrait bien avoir. Le résultat est franchement exceptionnel....

  • Oranges confites

    11 novembre 2013 ( #Friandises, #Desserts )

    Je vous présente aujourd'hui une recette qui me tiens à cœur. Je suis plus salée que sucrée mais j'adore littéralement les oranges confites, c'est l'un de mes plus gros péchés mignons. Cette sucrerie est longue à préparer de par la cuisson au sirop en...

  • Gratin de chou-fleur, crème aux oignons, ail et échalote

    31 janvier 2014 ( #Gratins, #Légumes )

    Un plat de saison rempli de douceur. C'est le genre de plat qui réconforte après une dure journée de travail et qui réchauffe lorsqu'il fait un temps maussade comme on peut avoir ces temps-ci. Le chou-fleur est blanchi au préalable, l'oignon, l'ail et...

  • Filet de cabillaud, sauce et crumble de chorizo

    28 février 2014 ( #Poisson, #Sauces )

    Ce plat se compose d'un filet de cabillaud et de quelques carottes simplement poêlés, d'une portion de spaghetti, mais surtout d'une sauce et d'un crumble au chorizo parsemé sur le tout. Le chorizo est la star du plat. Riche en goût bien sur, il ne doit...

  • Terrine de betteraves et oignons

    19 mars 2014 ( #Terrines, #Légumes )

    On se demande souvent quoi faire avec des betteraves déjà cuites à part des salades. Aujourd'hui j'ai testé la betterave chaude dans une terrine, agrémentée d'oignons caramélisés. Test réussi pour ma part, j'ai trouvé ce plat très doux. J'ai cuit cette...

  • Oeuf en meurette

    09 avril 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Oeufs )

    Voici un souvenir culinaire de notre vie en Bourgogne, brève mais gourmande. Si vous ne connaissez pas ce plat, vous allez forcément l'adorer. La sauce meurette est une sauce au vin rouge (de Bourgogne bien sûr), avec des échalotes, des lardons, du persil,...

  • Terrine de courgettes, coulis de tomates, olive vertes et câpres

    17 juillet 2013 ( #Terrines )

    Cela faisait un petit moment que je lorgnais cette recette sur l'un de mes bouquins. Je me suis donc lancée et le résultat a été........mitigé dirons-nous. C'est une cuisson au bain-marie qui est nécessaire pour cette recette, cuisson que je n'utilise...

  • Melon doré au miel, crumble de sésame

    16 août 2013 ( #Desserts )

    J'ai trouvé cette recette dans un magazine et je l'ai trouvé avant tout très gourmande visuellement. Pour l'effectuer j'ai réduit la quantité de melon par personne, à l'origine un quartier chacun pour au final un tiers chacun. Le dessert vous semble moins...

  • Madeleines citron

    02 septembre 2013 ( #Biscuits )

    A tester d'urgence si vous ne l'avez jamais fait. C'est seulement la seconde fois que je tente des madeleines, les premières étaient natures mais cela avait été probant. J'ai acheté lors de mes dernières courses un filet de citrons jaunes avec lesquels...

  • Tarte aux pommes de terre et jambon cru

    01 novembre 2013 ( #Tartes Salées )

    La fraîcheur étant de retour, j'avais envie d'une recette qui tienne bien au corps comme on dit. Je n'avais pas beaucoup de temps pour la faire et ce devait être pour le midi. J'ai pris exemple sur les tourtes maison, généralement bien garnies et les...

  • Polpettes à la sauce tomate

    04 janvier 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Viandes, #Boeuf )

    Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les polpettes, ce sont, à l'origine, des boulettes de viande de bœuf, mélangée à un œuf, du parmesan, de la mie de pain, de l'ail et du persil, le tout mijoté dans de la sauce tomate. C'est un plat d'origine...

  • Sablés à la confiture

    14 mars 2014 ( #Biscuits )

    Autrement appelés "lunettes à la confiture", j'adorais en manger quand j'étais plus petite. Très simple à réaliser, cela prend environ 5mn à mélanger, 30mn à reposer et 10mn à cuire. J'ai fait plusieurs essais avant de trouver les quantités et façons...

  • Pâte à pizza

    30 mai 2014 ( #Boulange )

    Je trouve que les pizzas ont toujours leur place dans un repas, peu importe les saisons. On peut les retrouver en apéritif, entrée, plat et même dessert. J'aime les pâtes ni trop épaisses ni trop fines, mais un peu croustillantes tout de même sans être...

  • Jambalaya

    26 mai 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Poisson, #Riz )

    Ceci est la paella de La Nouvelle-Orléans. C'est un plat à base de riz, auquel on ajoute du jambon (d'où la définition "jambon au riz"), des saucisses, des gambas, des crevettes, des huîtres, de la volaille.... Les possibilités sont grandes et il m'a...

  • Poulet au citron

    04 juillet 2014 ( #Viandes, #Volailles, #Classiques (revisités ou pas) )

    Le voilà enfin, mon poulet au citron confit que j'attends depuis plus de six semaines!! J'ai été très patiente pour ça, comme une enfant qui attend Noël..... Il y a quelques années de ça, j'en ai mangé dans un restaurant, et depuis, l'idée de le préparer...

  • Tarte financière pistache fruits rouges

    02 avril 2017 ( #Desserts, #Tartes Sucrées, #Techniques de base )

    Aujourd'hui, c'est mon anniversaire..... Pour cette occasion, j'ai réalisé un entremet avec une base de financier, surmonté d'une crème diplomate à la pistache puis de fruits rouges. A réaliser la veille pour le jour J, c'est mieux pour que le tout soit...

  • Lasagnes aux inspirations méditerranéennes

    03 septembre 2013 ( #Classiques (revisités ou pas), #Pâtes )

    L'avantage avec les lasagnes c'est qu'on peut les faire à tout et n'importe quoi. En plat unique ou en second plat, elles font toujours leur petit effet lors d'un repas car elles sont simple à réaliser. J'ai réalisé les miennes pour un repas en amoureux...

  • Sauce Armoricaine

    18 juillet 2014 ( #Sauces, #Classiques (revisités ou pas) )

    Vous l'avez peut-être remarqué, je suis dans ma période "sauces". L'été est là, et j'avoue que j'adore trouver de nouvelles sauces pour accompagner les viandes grillées au barbecue, les brochettes de poisson, salades composées en tout genre et légumes...

  • Pain d'épices maison

    08 décembre 2013 ( #Cakes Marbrés et autres gâteaux )

    J'ai toujours des envies de pain dépices à l'approche de Noël. On peut le marier avec tellement de choses, sucrées ou salées, les alliances sont infinies. Aujourd'hui je vous présente une recette traditionnelle de pain d'épices. J'ai utlisé de la cannelle,...

  • Dessert tout fraise

    08 avril 2014 ( #Desserts )

    Je continue sur ma lancée pour vous présenter une seconde version de recette avec des fraises. Aujourd'hui, la fraise en trois façon: en gelée, nature au jus de citron, en chantilly. Le tout agrémenté de meringues aux zestes de citron vert. Pour la gelée,...

  • Paëlla à ma façon

    19 juin 2013 ( #Classiques (revisités ou pas) )

    J'ai trouvé cette recette dans le magazine Gourmand que j'adore. Je l'ai légèrement modifié, notamment au niveau des quantités, et j'ai également ajouté les petits pois qui n'étaient dans cette recette mais que j'affectionne particulièrement dans ce plat....

  • Tarte chocolat au lait et orange

    26 septembre 2013 ( #Tartes Sucrées )

    Même si l'association chocolat et orange et vue et revue, je trouve qu'elle marche vraiment bien. La saveur sucrée du chocolat liée à l'acidité de l'orange est tout simplement sublime. On a l'habitude d'utiliser du chocolat noir avec les agrumes mais...

  • Tarte au citron revisitée

    24 juin 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Desserts )

    J'adore les tartes au citron, vous le savez. Aujourd'hui je vous propose une version un peu "customisée". J'ai évidé les citrons et j'ai pressé la pulpe pour en garder le jus. Avec celui-ci j'ai réalisé une crème au citron dont j'ai garni les fruits évidés....

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