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Top articles

  • Pâtes à la Carbonara

    26 juillet 2014 ( #Pâtes, #Classiques (revisités ou pas) )

    Je vous présente aujourd'hui une seconde version de mes pâtes maison. Voici la recette (relativement traditionnelle) des pâtes à la Carbonara. On a tendance à faire des pâtes à la Carbonara parce que c'est simple, pourtant, bon nombre de personnes la...

  • Napolitain

    14 mai 2017 ( #Classiques (revisités ou pas), #Desserts, #Cakes Marbrés et autres gâteaux, #Chocolat, #Friandises, #Café Gourmand )

    C'est une petite douceur que je vous propose aujourd'hui. Un gâteau Napolitain bien moelleux, généreusement nappé de ganache au chocolat et surmonté d'un glaçage tout doux. J'ai trouvé la recette sur l'excellent blog de Paprikas. Les couches de génoises...

  • Baba au rhum et cinq agrumes

    01 mai 2014

    Je vous propose un dessert plus que frais. J'ai realisé un sirop à base de rhum bien sûr, mais aussi de zestes et écorces d'orange sanguine, pamplemousse, mandarine, citrons jaune et citron vert. Le savarin est longuement imbibé de ce sirop et dégage...

  • Tartelettes aux abricots et à la crème chocolat

    08 juillet 2013 ( #Tartes Sucrées )

    J'ai préparé cette recette en trois temps: la cuisson à blanc de la pâte, la préparation de la crème au chocolat et la cuisson des abricots à la poêle avec de la vanille. Le tout est assez léger et très fondant en bouche. Pas trop sucrée, on peut déguster...

  • Tartelette aux chips de pommes de terre, tomates cerises confites et jambon cru

    12 juillet 2013 ( #Tartes Salées )

    Aujourd'hui je vous propose une recette un peu atypique. Les temps sont durs comme on dit, et c'est la crise. Je ne connais pas une personne qui ne cherche pas un moyen d'accommoder les restes ou de ne pas jeter des produits en sachet ou paquet non finis....

  • Baba au rhum

    27 janvier 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Cakes Marbrés et autres gâteaux, #Desserts )

    J'ai réalisé ce dessert pour un repas entre amis. Nous sommes tous très gourmands, je me suis donc amusée au moment de la réalisation du sirop, de l'imbibage et du dressage. Pour 6 personnes Pour les babas _ 2 œufs _ 50ml de lait _ 10ml de rhum _ 30g...

  • Far passion

    10 janvier 2014 ( #Desserts, #Cakes Marbrés et autres gâteaux, #Classiques (revisités ou pas) )

    Que peut-on faire avec des fruits de la passion à part des mousses, panna cotta, cocktail et compagnie..... Cela fait déjà pas mal de choses vous me direz, mais moi j'aime bien récupérez les "concepts" de base et les arranger à ma sauce. J'ai donc repris...

  • Curry de poulet

    06 février 2014 ( #Viandes, #Volailles, #Classiques (revisités ou pas) )

    Je ne sais pas pour vous, mais moi j'adore plats à base de curry. Si vous ne connaissez pas trop cette épice, sachez que c'est un mélange de . Dans une sauce pour une viande blanche, elle devient l'élément principal tellement elle est forte en saveurs....

  • Tarte Tatin

    16 avril 2014 ( #Tartes Sucrées, #Classiques (revisités ou pas), #Desserts )

    Avez-vous déjà goûté au goût subtil d'une tarte tatin? Moi j'en raffole. Il n'y a pas une tarte qui peut l'égaler, aussi bonne qu'elle soit. On se demande encore si la légende comme quoi l'une des Soeurs Tatin avait été étourdie et avait oublié de mettre...

  • Pastéis de nata

    22 mai 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Tartes Sucrées, #Desserts )

    Voici une spécialité portugaise riche en goût. Si vous ne connaissez pas, cela ressemble à un petit flan. A l'origine, on le servait tiède, saupoudré de sucre glace et de cannelle. L'appareil à flan est versé dans une pâte feuilletée maison, elle-même...

  • Crumble de melon, caramel au melon et fleur d'oranger

    30 juin 2014 ( #Desserts )

    On a pas l'habitude de manger le melon chaud ou tiède, ou même encore cuisiné. C'est pourtant excellent. Pour ce crumble, une fois la chair du fruit récupérée, je l'ai coupé en morceaux et j'ai ajouté une cuillère à soupe de fleur d'oranger. J'ai laissé...

  • Mon Pain d'épices moelleux

    30 décembre 2016 ( #Desserts, #Cakes Marbrés et autres gâteaux, #Classiques (revisités ou pas) )

    Il y a 3ans, à peu près à la même époque j'avais posté ma première recette maison du pain d'épices. Aujourd'hui je reviens avec cette recette légèrement modifiée afin de le rendre ultra moelleux, car c'est ce qui lui manquait. J'ai cuit ces pains d'épices...

  • Crème de marrons à la vanille

    29 décembre 2016 ( #Classiques (revisités ou pas), #Confitures, #Conserves et bocaux )

    La crème de marrons c'est un incontournable chez nous, que ce soit au moment des crêpes ou tout au long de l'année. Pour ce Noël j'ai réalisé des pots de crème de marron pour les offrir à mes proches dans un panier garni. La recette est assez facile et...

  • Verrine de chou rouge aux groseilles, lamelles de jambon cru et suprêmes d'orange

    23 septembre 2013 ( #Entrées, #Salade de légumes )

    Une recette assez simple dans l'ensemble mais qui fait son petit effet en verrine. Les ingrédients sont de saison et se confondent en un mélange très frais et riche en saveurs. Il est important de tailler les tranches de jambon cru en fines lamelles pour...

  • Palets de Butternut et poêlée sucrée-salée, crème à l'échalote

    19 novembre 2013 ( #Légumes, #Sauces )

    C'est la seconde fois que je réalise une recette à base de cette courge oubliée. J'ai choisi de la tailler en tranches d'environ 1cm et de la cuire à la poêle dans de l'huile comme des pommes de terre. D'ailleurs, au bout d'un certain temps de cuisson...

  • Feuilleté à la viande

    25 janvier 2014 ( #Tartes Salées, #Viandes )

    Un feuilleté bien garni, à servir en tant qu'entrée en réduisant les quantités ou comme moi, en plat principal accompagné d'une petite salade verte. Plusieurs éléments dans ce met: une pâte feuilletée bien sûr, des oignons, des échalotes, des carottes,...

  • Bounty maison

    12 janvier 2014 ( #Friandises, #Chocolat )

    J'ai pour habitude, devant une boîte de chocolats fourrés, de me jeter sur les bounty. Je me suis donc décidée à en faire moi-même et le résultat est plutôt concluant. Je n'ai pas utilisé la technique du tempérage pour ces barres, j'ai uniquement fait...

  • Soupe rustique de légumes

    20 février 2014 ( #Soupes Potages et Veloutés, #Légumes )

    Parfois, quand je regarde le temps qu'il fait dehors, j'ai des images en tête: je me vois sur un canapé devant un feu de cheminée, emmitouflée sous un plaid écossais, en train de me réchauffer les mains avec un tasse de soupe encore fumante. Le velouté...

  • Saucisses lentilles blondes

    16 février 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Viandes )

    Un bon plat de famille que l'on apprécie d'autant plus par temps froid et pluvieux. J'ai utilisé des saucisses fumées, des carottes, des oignons et des lentilles blondes. Cela détonne un peu de la saucisse lentilles habituelle mais ça lui donne un petit...

  • Clafoutis de choux de Bruxelle

    01 mars 2014 ( #Gratins, #Légumes )

    J'aime beaucoup les choux de Bruxelle, vous le savez. Aujourd'hui j'ai réalisé un clafoutis à base de ce légume. C'est une association que l'on n'a pas forcément l'habitude de voir et pourtant, elle fonctionne bien. Au préalable, j'ai blanchis les choux...

  • Tarte à la tomate

    27 avril 2014 ( #Tartes Salées, #Légumes )

    Quoi de mieux, que de savourer une bonne tarte aux tomates gorgées de soleil.... Je viens du Sud et chez nous, la tarte à la tomate c'est une tradition. On utilise une pâte brisée dont on badigeonne le fond de moutarde forte, puis on rempli de tranches...

  • Tarte truite, câpres et orange sanguine

    22 avril 2014 ( #Tartes Salées, #Poisson )

    Le beau temps est bien là, et j'avoue qu'en cette période j'apprécie de manger des plats frais et pas trop lourds. Cette petite tarte que je vous propose, présente tout ce que j'aime dans un plat: de l'acidité, de la douceur et de la fraîcheur. La truite...

  • Calmars à la romaine

    01 avril 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Poisson )

    Lorsqu'on va à la mer, les calmars à la romaine restent un plat incontournable. Pour réaliser l'appareil à friture, j'ai mélangé de la farine avec du sel et du poivre et est versé le tout dans un sac plastique. J'ai mis les anneaux de calmars dans le...

  • MilleFeuille

    25 mai 2014 ( #Classiques (revisités ou pas), #Desserts )

    Je vous ai déjà présenté une recette de mille-feuille à la crème au café il y a quelques temps. Aujourd'hui, voici la recette traditionnelle avec une crème à la vanille. Je l'ai réalisé pour la fête des Mère, car c'est l'un de ses desserts préférés. J'ai...

  • Fondant au chocolat à la fleur de sel sur fond de pomme

    13 mai 2014 ( #Chocolat, #Cakes Marbrés et autres gâteaux )

    Je ne savais pas comment appeler cette gourmandise. Je l'ai réalisé sur la base d'un fondant au chocolat noir classique auquel j'ai ajouté quelques pincées de fleur de sel. J'ai ensuite coulé la pâte sur une épaisse tranche de pomme disposée en fond de...

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