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Tourte aux deux saumons

J'ai utilisé un moule à manqué rectangulaire pour cette tourte car je l'ai faite pour deux personnes en plat principal avec une petite salade verte.

Deux filets de saumon, deux tranches de saumon fumé, 4 carottes et 3 échalotes ont été nécessaires pour la garniture de ce plat.

Les carottes ont d'abord été blanchies puis revenues à la poêle avec les échalotes ciselées, à cela se sont rajoutées les filets de saumon. Pour achever la farce, il faut battre deux œufs et de la crème fraîche avec de l'aneth et mélanger le tout.

S'il vous reste de la garniture, ce qui a été le cas pour moi, vous pouvez réaliser de petits flans, pour l'apéritif ça fonctionne plutôt bien.

Tourte aux deux saumons
Tourte aux deux saumons
Tourte aux deux saumons

Pour un moule de 23cm de Long

_ Une pâte brisée

_ 4 carottes

_ Deux filets de saumon

_ Deux tranches de saumon fumé

_ 4 grosses cs de crème fraîche épaisse

_ Deux œufs entiers

_ Sel, Poivre

_ Deux cs d'aneth lyophilisé

1- Préchauffez le four à 210C

2- Faites blanchir 20mn les carottes taillées en rondelles dans de l'eau bouillante salée

3- Ciselez les échalotes et faites les revenir à la poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides puis ajoutez les carottes

4- Taillez les filets de saumon en tranches et ajoutez les aux carottes. Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux 5mn

5- Fouettez la crème fraîche, les œufs et l'aneth

6- Taillez en fines lamelles les tranches de saumon fumé

7- Mélangez la crème aux carottes et ajoutez le saumon fumé

8- Coupez la pâte brisée aux 2/3 et étalez la dans le moule choisi

9- Versez la garniture et posez le tiers de pâte restant par-dessus. Soudez les bords avec un peu d'eau et badigeonnez la pâte de crème de garniture s'il en reste, sinon de lait

10- Faites une cheminée au centre de la tourte et placez une feuille de papier sulfurisée roulée à l'intérieur

11- Enfournez pour 30mn puis diminuez le four à 180C et laissez 20mn de plus. Servez chaud ou tiède

12- S'il reste de la garniture, versez la dans de petits moules préalablement beurrés et enfournez les pour 30mn à 210C

Tourte aux deux saumons
Tag(s) : #Tartes Salées, #Poisson

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