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Velouté de chou-fleur

Je suis dans ma période "veloutés et potages". Lorsque le mauvais temps revient, rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer.

Je trouve que le mariage du chou-fleur avec les lardons grillés et les croûtons à l'ail maison marche plutôt bien

Pour cette recette j'ai utilisé un chou entier, cela équivaut à environ 1,5/2L de liquide. Pour réduire la quantité, vous n'avez mouiller a hauteur la quantité de chou-fleur souhaitée (environ 1/2 chou pour 2 personnes si le velouté est servi en entrée).

Pour 1,5/2L de velouté

_ Un chou-fleur

_ Une pomme de terre moyenne

_ 200ml de crème liquide légère

_ Un cube de bouillon de volaille

_ Poivre

_ 100g de lardons natures

_ Quelques tranches de pain

_ Huile d'olive

_ Ail semoule

1- Ôtez les feuilles du chou-fleur, détaillez le et rincez le. Déposez les bouquets dans une grande casserole

2- Épluchez la pomme de terre et taillez la en petits cubes. Déposez les avec le chou-fleur

3- Déposez le cube de bouillon avec les légumes et mouillez à hauteur

4- Faites chauffer le tout à feu très fort en remuant régulièrement durant 35mn

5- Réduisez à feu moyen pour 25mn. Il ne doit pratiquement plus rester d'eau dans la casserole au bout de ce temps.

6- Hors du feu, mixez le tout en une fine purée.

7- Ajoutez 100ml de crème, poivrez et mixez à nouveau

8- Versez le reste de crème et mixez pendant au moins 2mn. Vous aurez une consistance entre le velouté et la mousse

9- Faites griller les lardons à le poème avec un peu d'huile. Réservez

10- Posez les tranches de pain sur une plaque et cuisson recouverte de papier sulfurisé et saupoudrez d'ail semoule puis versez quelques gouttes d'huile d´olive

11- Enfournez sous le grill à 180C pour 5mn.

12- Servez bien chaud avec quelques lardons et les croûtons

Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur
Velouté de chou-fleur
Tag(s) : #Soupes Potages et Veloutés, #Légumes

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