/image%2F0589154%2F201305%2Fob_8553a341030b8ac05b2c43fc9b65eef7_pommes.jpg)
Voici la recette que j'ai réalisé pour ma première Battle Food.
La marraine de cette session, Lyne de Épices & moi à donné pour thème "verrines épicées de l'été".
Quelques mots pour en rappeler le concept. La première Battle Food a été créée par Carole de Sunrise Over Sea. L'occasion de s'éclater sur un thème donné par un parrain ou une marraine. Rien à perdre et rien à gagner. Juste le plaisir de découvrir ou redécouvrir tous nos copinautes.
J'avoue que je n'ai pas cherché l'inspiration très longtemps. C'est un thème qui m'a tout de suite parlé. J'aime tout ce qui s'en rapproche, le contenant que je trouve très pratique, les produits de saison que j'adore utiliser et associer à l'infini mais également et surtout, les épices. On peut les accommoder de mille et une façons. Tout est dans le dosage. Pour cette Battle Food, j'ai réalisé une crème de radis roses au cumin, intercalée d'une fine confiture de cerises rôties à la coriandre, et accompagnées de bâtonnets de chorizo fort en guise de mouillettes.
Comme je l'ai dit plus haut, tout est dans le dosage. Toutes les saveurs se sentent et sont appréciées sans prendre le pas sur une autre.
Pour deux verrines
_ Une trentaine de radis roses
_ Une quinzaine de cerises dénoyautées
_ 75ml de lait
_ 3cs de crème fraîche
_ Une cc de sucre en poudre
_ 1/2 cc de cumin
_ 2 graines de coriandre
_ Sel, Poivre
_ 25g de chorizo fort
1- Préchauffez le four à 180°C
2- Taillez le chorizo en 4 bâtonnets
3- Placez les sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisée
4- Enfournez pour 5mn. L'extérieur doit être dur et l'intérieur mou. Réservez sur du papier absorbant
5- Placez les radis dans une casserole avec le lait et le cumin
6- Faite cuire à feu doux durant 20mn
7- Placez les cerises dans une casserole avec le sucre et faites les confire à feu moyen jusqu'à obtenir la consistance d'une confiture. Enlevez les graines de coriande et réservez
8- Lorsque le lait des radis a bien réduit, salez et mixez très finement la préparation
9- Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau. Il restera toujours quelques petits morceaux mais ce ne sera pas désagréable à la dégustation
10- Placez au frais 30mn
11- Déposez une couche de crème de radis en fond de verrine, puis une couche de confiture, une couche de crème, une de confiture et enfin une dernière de crème au radis. Décorez de mouillettes et servez frais
Voici la liste de tous les participants: