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Le veau, ce n'est pas une viande que je cuisine souvent, bien que j'apprécie sa délicatesse. La Saltimbocca de veau, à l'origine, c'est une escalope de veau, une tranche de jambon de Parme étalée par-dessus, une tranche de mozzarella et une feuille de...
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Cela fait un moment que je chine des façons d'accommoder un rôti de veau. Finalement, j'ai opté pour celle-ci, simple certes, mais rudement efficace. J'ai réalisé une cuisson à la cocotte. Cela donne une cuisson à cœur qui rend la viande extrêmement tendre. Pour...
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La garniture de ce plat est composée de pommes de terre, de pommes, de pruneaux et d'oignons rouges. Il n'y a pas d'ajout de matière grasse dans ce plat, les paupiettes en ont suffisamment et les fruits rendent du jus. En ajoutant un peu de bouillon de...
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