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Crème dessert façon chocolat liégeois

 

J'aime beaucoup manger les chocolats liégeois que l'on trouve dans le commerce, c'est ce qui m'a donné envie d'en faire moi-même.

La crème au chocolat est à base de chocolat noir pâtissier, sans oeufs. La chantilly est légèrement sucré mais pas trop, car cela donnerait un dessert trop écoeurant. J'ai tamisé un peu de cacao sucré par-dessus pour la déco. 

Servi bien frais, ce chocolat liégeois est excellent pour les accros à cet or noir.

Crème dessert façon chocolat liégeois
Crème dessert façon chocolat liégeois

 

Pour deux personnes

_ 100g de chocolat noir pâtissier

_ 200ml de lait entier

_ 3cs bombées de maïzéna

_ 25g de sucre

_ 100ml de crème uht

_ 20g de sucre-glace

_ Cacao sucré en poudre

 

1- Entreposez le fouet et le bol du batteur ainsi que la crème au frais voire au congélateur

2- Cassez le chocolat en morceaux

3- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen avec le chocolat et le sucre. Remuez doucement

4- Lorsque le chocolat est bien fondu, baissez à feu doux

5- Délayez la maïzéna dans une peu d'eau et versez le tout dans le lait

6- Remuez sans cesse pendant 10mn jusquà épaississement comme une crème pâtissière

7- Une fois prête, versez la crème dans vos verres à dessert et entreposez les au frais

8- Récupérez le fouet, le bol et la crème

9- Battez la crème à vitesse moyenne durant 2mn pour qu'elle commence à prendre

10- Ajoutez le sucre glace et augmentez à la vitesse maximum. Selon votre batteur il vous faudra plus ou moins de temps, pour moi il faut 4 à 5mn pour obtenir une chantilly très ferme qui se tienne bien

11- Lorsque la crème au chocolat est bien froide, versez la chantilly dans une poche à douille cannelée et dressez la sur la crème au chocolat

12- Tamisez un peu de cacao par-dessus et servez soit aussitôt soit 1 ou 2h après mais en les ayant conservé au frai

Crème dessert façon chocolat liégeois
Crème dessert façon chocolat liégeois
Tag(s) : #Desserts, #Chocolat

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