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Le caviar d'aubergine par exemple. Saviez-vous que cette crème d'aubergine à des origines libanaises? Elle fait partie des mezzé, sortes de petites entrées ou d'apéritifs libanais. On sert cette crème généralement avec du pain pita. Ce caviar est réalisé...

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Tag(s) : #Sauces, #Apéritifs, #Légumes

Le houmous est une spécialité Libanaise à base de pois chiches et Tahini. A cela sont ajoutés de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive. Cela donne une purée forte en saveurs que l'on sert en apéritif, on appelle ça un mezzé. C'est un plat que...

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Tag(s) : #Sauces, #Apéritifs, #Légumes

La pâte de sésame est un ingrédient de base utilisé au Moyen Orient pour la réalisation des falafels et du houmous. Appelée également "tahini", c'est très simple à réaliser. Il faut des graines de sésame blanches ou déjà dorées, du sel et de l'huile....

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Tag(s) : #Sauces

Je profite d'un retour de week-end en Aveyron pour vous présenter une sauce très onctueuse au Roquefort, l'une des spécialités de ce département. Vous pouvez réaliser cette sauce avec n'importe quel bleu, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola.... La base est évidemment...

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Tag(s) : #Sauces, #Fromages

Vous l'avez peut-être remarqué, je suis dans ma période "sauces". L'été est là, et j'avoue que j'adore trouver de nouvelles sauces pour accompagner les viandes grillées au barbecue, les brochettes de poisson, salades composées en tout genre et légumes...

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Tag(s) : #Sauces, #Classiques (revisités ou pas)

Quoi de mieux qu'une bonne sauce pour accompagner les viandes grillées...... J'aime beaucoup la sauce barbecue, elle est douce et forte à la fois et c'est ce qui me plaît. Les ingrédients de base pour cette sauce sont la sauce tomate bien sûr, un peu...

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Tag(s) : #Sauces

Voici un classique lors de repas. Cette sauce accompagne les viandes, blanches surtout, certains poissons comme le saumon, les pommes de terre frites..... Elle n'est pas compliquée à réaliser, ni trop longue. Pour la conserver, je vous conseille de la...

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Tag(s) : #Sauces
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