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Gâteau des anges au café

Connaissez-vous les gâteaux des anges?

J'ai découvert cette pâtisserie il y a peu de temps et je la trouve plutôt bonne et très ingénieuse.

À l'origine, ce gâteau servait à utiliser les blancs d'œufs en trop (qui ne s'est jamais demandé ce qu'il allait bien pouvoir en faire à part des meringues ou mousses au chocolat).

Dans certaines recettes, vous verrai apparaître de la crème de tartre dans la liste d'ingrédients. Elle sert à fixer les blancs en neige. Sachez que si, comme moi, vous n'en avez pas, vous pouvez, à la place, intégrer 1/2 cuillère à café par œuf de jus de citron, cela aura le même effet.

J'ai ajouté à ma préparation 1/2 cuillère à café de café soluble, cela suffit à parfumer le gâteau. J'ai utilisé des moules demi-sphères mais vous pouvez prendre un moule à manqué ou un moule en couronne.

Gâteau des anges au café
Gâteau des anges au café

Pour 6 dômes

_ 3 blancs d'œufs

_ 100g de cassonade

_ 50g de farine

_ Sel

_ Une cuillère et demie à café de jus de citron

_ 1/2 cc de café soluble

1- Préchauffez le four à 180C

2- Mélangez la farine et la moitié de la cassonade

3- Au préalable vous aurez placé le fouet et le bol au frais. Les blancs d'œufs doivent être à température ambiante pour cette recette. Montez vos blancs en neige très fermes avec le sel et le jus de citron

4- Ajoutez en continuant de fouetter le reste de cassonade et le café soluble

5- Mélangez délicatement à la spatule la farine et les blancs

6- Versez la pâte dans votre ou vos moules en lissant légèrement

7- Enfournez pour 40mn. Le gâteau doit être souple et la lame du couteau doit ressortir propre

8- Pour démouler, retournez le ou les moules sur une assiette et laissez tiédir, puis démoulez en passant la lame d'un couteau entre le gâteau et le moule

9- Si vous désirez couper votre gâteau en deux ou en part, utilisez un couteau à dents car sinon il va s'affaisser.

Gâteau des anges au café
Gâteau des anges au café
Gâteau des anges au café
Gâteau des anges au café
Gâteau des anges au café
Tag(s) : #Cakes Marbrés et autres gâteaux, #Desserts

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