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Top articles
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Pesto rosso
Voici une jolie variante au pesto habituel, le pesto rosso ou portofino. A base de tomates fraîches ou séchées, les ingrédients restent les mêmes. Des pignons de pin, de l'huile d'olive et bien sûr du parmesan. La tomate apporte ce petit côté acide qui...
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Tarte rustique courgette, chèvre et chorizo
C'est le genre de tarte que je fais souvent durant l'été. c'est également le genre de tarte que je fais quand je n'ai pas forcément le temps de couper, foncer, tailler, badigeonner..... J'ai utilisé une courgette du jardin que m'a donné mon beau-père,...
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Tarte d'Yport
J'ai découvert ce joli dessert dans une célèbre émission télévisée sur la boulangerie. Spécialité de la petite ville d'Yport en Normandie, cette tarte est composée d'une pâte feuilletée, de pommes un peu acides et d'un appareil sucre, beurre, farine et...
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Mousse au chocolat
Un dessert spécial pour les accros au chocolat. J'ai réalisé une mousse au chocolat très aérienne aromatisée au sirop de basilic. L'association entre le chocolat noir plutôt fort et le sirop plutôt doux est assez spéciale mais agréable. Le basilic est...
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Gigot d'agneau rôti au romarin
L'agneau est la viande que l'on sert traditionnellement pour Pâques. J'adore cette viande. Tendre, goûteuse, relevée, on peut la marier avec tant de choses que je me demande pourquoi je ne vous ai pas encore présenté de recette avec. J'ai piqué le gigot...
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Pâtes aux légumes croquants, sauce aux lardons
On a tous des jours où on a pas trop envie de se casser la tête pour le repas mais où on a quand même envie de bien manger? Voici le genre de plat que je fais da à ces moments là. Les légumes sont cuits mais croquants, une fois cuites, on fait sauter...
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Clafoutis au Comté, chorizo et olives noires
La douceur du Comté se marie plutôt bien avec la force des olives noires et le côté pimenté du chorizo. J'aime bien associer des ingrédients aux goûts différents comme ceux-là. Ici pour ce clafoutis, j'ai réalisé une pâte très légère à base de farine,...
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Pâte à tartiner au chocolat noir
Il y a des gens qui sont accros au chocolat noir. C'est en leur honneur que j'ai réalisé cette pâte à tartiner. Étalée sur une tartine de pain grillée ou bien en mini tarte, c'est juste superbe. Ce n'est pas très compliqué à faire et les ingrédients ne...
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Velouté de chou-fleur
Je suis dans ma période "veloutés et potages". Lorsque le mauvais temps revient, rien de tel qu'une bonne soupe bien chaude pour se réchauffer. Je trouve que le mariage du chou-fleur avec les lardons grillés et les croûtons à l'ail maison marche plutôt...
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Crumble de carottes aux pistaches et amandes
Un bon petit plat à base de carottes, oignon, pistaches et amandes effilées. Une préparation un peu longue mais que je pense nécessaire de par la cuisson en trois temps. J'ai tout d'abord blanchis les carottes pour ensuite les poêler avec l'oignon et...
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Minis cakes au café et spéculos
Pour changer de l'éternel mais non moins gourmand chocolat, j'ai utilisé un bon expresso très corsé. Quelques biscuits spéculos grossièrement concassés ajoutés au centre de la pâte avant cuisson donnent une petite douceur à ces minis cakes. À déguster...
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Mayonnaise maison
Qui n'a jamais rêvé de réaliser sa propre mayonnaise comme les grands chefs? Je ne sais pas si la mienne est équivalente à la leur mais en tout cas, elle est comme je l'aime: ferme et onctueuse à la fois, avec un petit arrière-goût moutardé et vinaigré....
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Pudding chocolat orange
J'ai trouvé ce dessert dans l'un de mes "vieux" magazines Gourmand. Il le nommait pudding et j'avoue que je ne savais pas forcément comment l'appeler autrement. C'est un mélange entre le fondant, le coulant, le flan, la crème et j'en passe.....bref c'est...
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Tarte crumble à la rhubarbe
Voici ma première recette à base de rhubarbe. Cela fait plusieurs semaines que je vois défiler des recettes à base de rhubarbe, toutes plus gourmandes les unes que les autres, j'ai donc décidé de me lancer. Résultat plus que concluant. La compotée de...
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Tiramisu aux cerises
La saison des cerises a commencé et je compte bien en profiter au maximum. J'ai utilisé des cerises fraîches que j'ai laissé infusé dans du kirsch pendant 2h. J'ai également utilisé des petits biscuits aux amandes type sablés que j'ai imbibé de kirsch...
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Écrasé de pommes de terre aux noisettes
L'écrasé de pommes de terre, c'est un bon accompagnement pour une viande ou un poisson. Mais il peut vite devenir trop basique. Pour lui donner une petite touche originale, je l'ai agrémenté de noisettes concassées et d'huile de noix, ainsi que quelques...
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Moelleux chocolat cannelle et pointe d'agrume
J'aime bien les moelleux. C'est simple à faire et l'étendue des goûts est infinie. Aujourd'hui j'ai réalisé un moelleux au chocolat avec de la cannelle en poudre et une tranche de clémentine placée au-dessus. L'intérêt de ne poser qu'une tranche, c'est...
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Poireaux vinaigrette
Voici un classique dont je ne me lasse pas. J'adore les poireaux et encore plus lorsqu'ils sont froids. Attention ne vous y fiez pas, ce n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. La cuisson des poireaux est très importante je trouve. De nombreuses fois...
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Quenelles d'épinards gratinées à la sauce tomate
La quenelle est une spécialité lyonnaise à base de pâte à chou et de brochet. Celles que j'ai réalisé aujourd'hui sont composées d'épinards. J'ai utilisé des épinards surgelés que j'ai asséché dans une casserole et mixé. Une fois formés et roulés dans...
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Tarte aux oignons et lardons, gratinée à la Tomme de Savoie
Suite à mon petit séjour en Savoie, j'ai évidemment ramené dans mes valises du bon fromage de là-bas. Celui-ci se déguste comme tous les fromages, tel quel, mais les recettes où il est incorporé, deviennent de pures merveilles. Malgré le goût bien présent...
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Far Breton
J'ai lu et regardé de nombreuses recettes de Far Breton. Les ingrédients ainsi que la façon de procéder sont toujours les mêmes. On est sur une base de crème pâtissière, le sel en plus, on stoppe la pré-cuisson à la casserole lorsque cela commence à épaissir...
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Salade tiède de haricots plats
Un plat qui change je dirai. On n'a pas l'habitude d'utiliser les haricots plats et c'est bien dommage. Nombreux sont leurs bienfaits. J'ai ajouté à la star de ma salade, des lardons grillés, des lamelles de carotte ainsi que des oignons rouges. J'ai...
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Clafoutis aux cerises
J'adore les cerises. J'en mangerai sans fin et telles quelles. Je vous propose un classique de la pâtisserie, le clafoutis aux cerises. Un dessert très gourmand et pas trop lourd. J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine qui date de...
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Sirop de basilic
On peut faire des tas de choses avec un sirop de basilic. Tant salées que sucrées. Le goût et l'odeur sont extrêmement présents et en font la star de votre plat ou de votre cocktail. Il devient un ingrédient à part entière et non plus, juste une plante...
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Pesto de fanes de carottes
Ce que j'aime dans la cuisine, c'est de créer. Ce que j'aime le plus dans le fait de créer, c'est de prendre un seul et même produit, et sortir plusieurs plats à partir de celui-ci. Tout utiliser dans un produit, il paraît que c'est écologique. Je ne...