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Top articles
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Bûche spéculos mascarpone fruits rouges
Pour Noël j'ai réalisé cette jolie bûche. J'ai beaucoup aimé les proportions qui sont généreuses mais qui ne vous font pas mal au ventre après un repas bien copieux. La structure est bâtie à partir de biscuits spéculos et garnie d'une chantilly mascarpone/crème...
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Confiture de framboises
Je repars dans une envie de confiture avec des framboises. Bien que j'en mange rarement, j'aime beaucoup les confitures, et en particulier celles aux fruits rouges. On peut les tartiner sur une tranche de pain, agrémenter un foie gras poêlé, farcir des...
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Gratin de chou-fleur, crème aux oignons, ail et échalote
Un plat de saison rempli de douceur. C'est le genre de plat qui réconforte après une dure journée de travail et qui réchauffe lorsqu'il fait un temps maussade comme on peut avoir ces temps-ci. Le chou-fleur est blanchi au préalable, l'oignon, l'ail et...
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Tarte au pamplemousse meringuée
J'adore les tartes au citrons meringuées, sauf que je n'avais que des pamplemousses à la maison. J'ai tenté la crème au pamplemousse en me posant mille questions par rapport au goût qu'elle pourrait bien avoir. Le résultat est franchement exceptionnel....
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Terrine de betteraves et oignons
On se demande souvent quoi faire avec des betteraves déjà cuites à part des salades. Aujourd'hui j'ai testé la betterave chaude dans une terrine, agrémentée d'oignons caramélisés. Test réussi pour ma part, j'ai trouvé ce plat très doux. J'ai cuit cette...
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Oeuf en meurette
Voici un souvenir culinaire de notre vie en Bourgogne, brève mais gourmande. Si vous ne connaissez pas ce plat, vous allez forcément l'adorer. La sauce meurette est une sauce au vin rouge (de Bourgogne bien sûr), avec des échalotes, des lardons, du persil,...
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Oranges confites
Je vous présente aujourd'hui une recette qui me tiens à cœur. Je suis plus salée que sucrée mais j'adore littéralement les oranges confites, c'est l'un de mes plus gros péchés mignons. Cette sucrerie est longue à préparer de par la cuisson au sirop en...
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Filet de cabillaud, sauce et crumble de chorizo
Ce plat se compose d'un filet de cabillaud et de quelques carottes simplement poêlés, d'une portion de spaghetti, mais surtout d'une sauce et d'un crumble au chorizo parsemé sur le tout. Le chorizo est la star du plat. Riche en goût bien sur, il ne doit...
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Madeleines citron
A tester d'urgence si vous ne l'avez jamais fait. C'est seulement la seconde fois que je tente des madeleines, les premières étaient natures mais cela avait été probant. J'ai acheté lors de mes dernières courses un filet de citrons jaunes avec lesquels...
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Pâte à pizza
Je trouve que les pizzas ont toujours leur place dans un repas, peu importe les saisons. On peut les retrouver en apéritif, entrée, plat et même dessert. J'aime les pâtes ni trop épaisses ni trop fines, mais un peu croustillantes tout de même sans être...
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Tarte financière pistache fruits rouges
Aujourd'hui, c'est mon anniversaire..... Pour cette occasion, j'ai réalisé un entremet avec une base de financier, surmonté d'une crème diplomate à la pistache puis de fruits rouges. A réaliser la veille pour le jour J, c'est mieux pour que le tout soit...
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Sablés à la confiture
Autrement appelés "lunettes à la confiture", j'adorais en manger quand j'étais plus petite. Très simple à réaliser, cela prend environ 5mn à mélanger, 30mn à reposer et 10mn à cuire. J'ai fait plusieurs essais avant de trouver les quantités et façons...
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Polpettes à la sauce tomate
Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les polpettes, ce sont, à l'origine, des boulettes de viande de bœuf, mélangée à un œuf, du parmesan, de la mie de pain, de l'ail et du persil, le tout mijoté dans de la sauce tomate. C'est un plat d'origine...
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Tarte aux pommes de terre et jambon cru
La fraîcheur étant de retour, j'avais envie d'une recette qui tienne bien au corps comme on dit. Je n'avais pas beaucoup de temps pour la faire et ce devait être pour le midi. J'ai pris exemple sur les tourtes maison, généralement bien garnies et les...
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Melon doré au miel, crumble de sésame
J'ai trouvé cette recette dans un magazine et je l'ai trouvé avant tout très gourmande visuellement. Pour l'effectuer j'ai réduit la quantité de melon par personne, à l'origine un quartier chacun pour au final un tiers chacun. Le dessert vous semble moins...
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Poulet au citron
Le voilà enfin, mon poulet au citron confit que j'attends depuis plus de six semaines!! J'ai été très patiente pour ça, comme une enfant qui attend Noël..... Il y a quelques années de ça, j'en ai mangé dans un restaurant, et depuis, l'idée de le préparer...
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Jambalaya
Ceci est la paella de La Nouvelle-Orléans. C'est un plat à base de riz, auquel on ajoute du jambon (d'où la définition "jambon au riz"), des saucisses, des gambas, des crevettes, des huîtres, de la volaille.... Les possibilités sont grandes et il m'a...
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Terrine de courgettes, coulis de tomates, olive vertes et câpres
Cela faisait un petit moment que je lorgnais cette recette sur l'un de mes bouquins. Je me suis donc lancée et le résultat a été........mitigé dirons-nous. C'est une cuisson au bain-marie qui est nécessaire pour cette recette, cuisson que je n'utilise...
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Sauce Armoricaine
Vous l'avez peut-être remarqué, je suis dans ma période "sauces". L'été est là, et j'avoue que j'adore trouver de nouvelles sauces pour accompagner les viandes grillées au barbecue, les brochettes de poisson, salades composées en tout genre et légumes...
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Lasagnes aux inspirations méditerranéennes
L'avantage avec les lasagnes c'est qu'on peut les faire à tout et n'importe quoi. En plat unique ou en second plat, elles font toujours leur petit effet lors d'un repas car elles sont simple à réaliser. J'ai réalisé les miennes pour un repas en amoureux...
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Pain d'épices maison
J'ai toujours des envies de pain dépices à l'approche de Noël. On peut le marier avec tellement de choses, sucrées ou salées, les alliances sont infinies. Aujourd'hui je vous présente une recette traditionnelle de pain d'épices. J'ai utlisé de la cannelle,...
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Dessert tout fraise
Je continue sur ma lancée pour vous présenter une seconde version de recette avec des fraises. Aujourd'hui, la fraise en trois façon: en gelée, nature au jus de citron, en chantilly. Le tout agrémenté de meringues aux zestes de citron vert. Pour la gelée,...
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Tarte chocolat au lait et orange
Même si l'association chocolat et orange et vue et revue, je trouve qu'elle marche vraiment bien. La saveur sucrée du chocolat liée à l'acidité de l'orange est tout simplement sublime. On a l'habitude d'utiliser du chocolat noir avec les agrumes mais...
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Paëlla à ma façon
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Gourmand que j'adore. Je l'ai légèrement modifié, notamment au niveau des quantités, et j'ai également ajouté les petits pois qui n'étaient dans cette recette mais que j'affectionne particulièrement dans ce plat....
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Pâtes à la Carbonara
Je vous présente aujourd'hui une seconde version de mes pâtes maison. Voici la recette (relativement traditionnelle) des pâtes à la Carbonara. On a tendance à faire des pâtes à la Carbonara parce que c'est simple, pourtant, bon nombre de personnes la...