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Top articles
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Hasselback potatoes
Cette appellation vient de Suède. De l'hôtel Hasselbacken à Stockholm exactement. C'est dans leur cuisine que l'Hasselback potatoe est née. Ce nom est affilié à la façon de tailler les pommes de terre avant la cuisson. Tout consiste à tailler des tranches...
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Saumon pané et ses tomates coeur de pigeon en salade
J'ai l'habitude de garder les morceaux de pains durs qu'il reste, les mixer finement et les conserver dans une boîte fermée. J'ai donc utilisé cette poudre afin de réaliser une panure maison. En y ajoutant de l'aneth, du basilic et de l'origan cela fait...
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Pizza, sauce tomates oignons, câpres et olives noires
Voici ce que j'ai fait de ma pâte à pizza. J'ai réalisé une sauce à base de tomates et d'ail, à laquelle j'ai ajouté des oignon émincés. Une fois étalée sur ma pâte, je l'ai parsemé de câpres, olives noires et boules de mozzarella. Pour la touche finale,...
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Tartelette aux myrtilles
La belle saison à commencé et apporte avec elle ses jolis fruits gorgés de soleil. La myrtille est l'une de mes baies préférées, acide et gourmande à la fois. J'ai réalisé un sablé breton qui me servira de fond de tarte, j'aime beaucoup ces aspect friable...
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Bûche de Noël, poires rôties à la vanille, confiture de mangue et pâte à spéculos
La bûche de Noël est une grande première pour moi. J'ai recemment été contacté par une entreprise organisant non concours de cuisine à l'occasion de ses 1000 fans sur Facebook. Le thème imposé était "La Bûche de Noël". Voici celle que j'ai presenté. Elle...
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Sauce rouille
Voici une recette bien de chez moi. On la sert généralement avec une bouillabaisse bien chaude et des tranches de pain grillées. Cette sauce est un dérivé de l'aïoli. À l'origine, on y ajoute des foies de rougets. Dans ma version je n'ai pas mis de foies,...
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Calzone
Vous avez déjà mangé une calzone? Une vraie? Un petit chausson frit dans l'huile que l'on coupe au milieu et dont une délicieuse sauce tomate maison parfumée à l'origan s'en échappe. Derrière celle-ci se cache une couche de mozzarella fondu que l'on a...
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Tourte aux deux saumons
J'ai utilisé un moule à manqué rectangulaire pour cette tourte car je l'ai faite pour deux personnes en plat principal avec une petite salade verte. Deux filets de saumon, deux tranches de saumon fumé, 4 carottes et 3 échalotes ont été nécessaires pour...
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Œuf à cheval
L'œuf à cheval est simplement un œuf au plat posé sur un steak haché. Habituellement on le sert avec des pommes frites, c'est ce qe j'ai fait aujourd'hui. Vous pouvez également le servir avec une poêlée de légumes croquants pour le rendre un peu plus...
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Gratin de Butternut et brocolis
Voici un bon gratin comme je les aime. J'ai alterné des tranches de courge Butternut et des branches de brocolis, le tout lié par une crème fraîche au paprika, sans oublier la croustillante croûte aux fromages. Je l'ai servi bien chaud avec une petite...
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Poêlée de pommes de terre
Je vous présente une poêlée de pommes de terre que j'ai servi en plat principal. C'est le genre de plat que l'on fait tous chez soi quand on n'a qu'une heure pour préparer le repas en rentrant le soir. J'ai utilisé des pommes de terre bien sûr, des poivrons...
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Amandins au café
Petites douceurs, compactes mais qui passent bien avec le café du matin ou lors d'une fringale soudaine. Je feuilletais l'un des mes nombreux bouquins de cuisine lorsque je suis tombée dessus. Cette recette extrêmement simple et rapide à réaliser m'a...
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Mi-cuit au chocolat
Ce dessert à été une pure gourmandise pour mon chéri. Très simple à faire, il faut cependant veiller à ce qu'il soit chaud à la dégustation, vous devrez donc le faire cuire au dernier moment. Il faut également connaître votre four. Sur certaines recettes...
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Gaspacho
Les légumes gorgés de soleil refont leur apparition. J'en ai profité pour réaliser le premier gaspacho de l'année, j'ai fait un vœu!! Des tomates sont nécessaires bien sûr, un concombre, de l'huile d'olive et du vinaigre de xérès. Tous ces ingrédients...
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Vin chaud à ma façon
J'adore le vin chaud. J'attends toute l'année le moment où l'on se réchauffe mes mains et tout le reste avec ce breuvage au détour d'un marché de Noël bondé et glacial. J'ai donc réalisé mon petit caprice du moment avec un bon Bordeaux, deux bâtons de...
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Flan de carottes cœur de Tomme des montagnes
Le mélange entre la douceur des carottes et la force de la Tomme. Une entrée riche en goût et très fondante. La cuisson à été réalisée au bain-marie, ce qui rend ces flans encore plus tendres. Le morceau de Tomme est ajouté avant cuisson, au centre. Lors...
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Clafoutis aux tomates cerises et parmesan
Il y a quelques jours, mon beau-père m'a ramené pleins de bonnes choses de son jardin, notamment des tomates cerises. Ne sachant pas forcément quoi faire avec tant il existe de possibilités toutes plus gourmandes les unes que les autres, je me suis demandé...
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Roulés de cœurs de palmier à la crème de féta
Voici une petite entrée fraîche et très estivale. Je l'ai réalisé pour un défi culinaire organisé par Recette.De: Défi Cuisine du Monde Le défi étant de créer une recette autour de l'un des matchs de la Coupe du Monde 2014, en mêlant des ingrédients ou...
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Feuilleté au saumon, épinards et féta
Réaliser des feuilletés est un bon moyen pour associer plusieurs ingrédients. Ils peuvent avoir de nombreuses tailles, de l'amuse-bouche au plat principal, et être garnis de façon extrêmement variée, du salé au sucré. J'ai garni ces feuilletés d'un appareil...
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Linzertorte
La Linzertorte est une tarte garnie de confiture de framboises, née en Autriche à la fin du XVIIe siècle. C'est une pâte sablée à base d'amandes et/ou de noisettes en poudre et de cannelle. Personnellement j'ai utilisé les deux. Je trouve le goût très...
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Poêlée de carottes et amandes au beurre d'agrumes
Je vous présente un accompagnement pour des saucisses de Toulouse grillées. Les carottes ont été taillées en fins filaments et poêlées avec des amandes entières dans un beurre d'agrumes. La douceur, la fraîcheur et le croquant de ces ingredients conviennent...
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Salade de mâche au Comté, pommes et graines de sésame
J'apprécie les petites salades fraîches bien garnies quand les beaux jours sont là. Celle-ci se compose de mâche, œufs durs, dés de Comté, tranches de pommes et graines de sésame grillées. Une sauce au citron et à la muscade l'accompagne et la rend plus...
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Île flottante
Il y a quelques jours de ça, j'ai vu passer à la télévision une recette d'île flottante. Depuis, l'envie ne m'a pas lâché. Je me demande encore comment un dessert aussi simple peut être aussi bon et gourmand. Je vous propose aujourd'hui la recette de...
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Crêpes fourrées aux champignons et emmental râpé
C'est encore le mois de la Chandeleur, je vous présente aujourd'hui une version salée des crêpes. J'ai réalisé une pâte à crêpes basique et assez neutre, la farce prend le pas du coup au niveau saveurs sur celle-ci. Vous pouvez bien sûr utiliser une autre...
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Tomates cerises confites
Les tomates confites, c'est une chose que j'adore en particulier l'été. On peut les accommoder de pleins de façons différentes (dont vous aurez l'exemple un peu plus tard), que ce soit en salade, tarte, roulé, pain........ bref j'en oublie pas mal. Je...