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Top articles
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Minis cakes à la noix de coco
Une petite envie d'évasion m'a pris aujourd'hui. J'avais besoin de voyager. La faute au temps maussade certainement... Côté base de pâte, c'est celle du cake basique à laquelle j'ai rajouté pas mal de noix de coco râpé et un peu de rhum blanc. À déguster...
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Tartiflette
Voici le genre de plat que je mangerai sur la tête d'un p*******x comme on dit !! Le fondant des pommes de terre, le coulant du reblochon, le bon goût des lardons se retrouvent certes, dans les hanches mais on ne peut y résister. Pour deux personnes _...
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Cake bananes, clémentines et speculoos, sauce au caramel
Il me restait des bananes bien mûres et des clémentines dans ma corneille à fruits. J'ai donc réalisé un cake bien moelleux avec en y ajoutant quelques biscuits spéculos en poudre. À servir légèrement tiède avec une crème anglaise ou froid avec une sauce...
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Lasagnes de la mer
Il me restait de la saumonette de la dernière fois. Et comme je déteste gaspiller et que j'adore utiliser les restes, je me suis dit que de bonnes lasagnes avec de la pâte à pâte maison ne pourraient qu'être succulentes. J'y ai rajouté une petite fondue...
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Moelleux chocolat noisettes et noix de coco
Un bon gâteau au chocolat qui va râvir vos papilles croyez-moi !! J'ai ajouté de la poudre de noisettes et des dés de noix de coco séchés, histoire de rendre ce moelleux encore plus gourmand. Pour 6 personnes _ 50g de chocolat noir pâtissier _ 80ml d'eau...
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Sauce au Roquefort
Je profite d'un retour de week-end en Aveyron pour vous présenter une sauce très onctueuse au Roquefort, l'une des spécialités de ce département. Vous pouvez réaliser cette sauce avec n'importe quel bleu, Bleu d'Auvergne, Gorgonzola.... La base est évidemment...
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Financiers courgette et parmesan
Il me restait des blancs d'œufs suite à une autre recette, et comme à chaque fois qu'il m'en reste, je me triture l'esprit pour savoir quoi en faire. Aujourd'hui j'ai décidé de réaliser des financiers salés, à base de courgette et de parmesan râpés. Pour...
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Velouté de carottes au cumin
Voici le troisième amuse-bouche de mon repas de Saint Valentin. Il faut environ 30mn de préparation pour ce velouté. Les carottes sont cuites directement dans de la crème liquide, elles ont donc déjà la texture crémeuse attendue dans un velouté. _ Deux...
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Sorbet coco-pomelo
Voici un sorbet qui a du peps à revendre !! La fraîcheur et l'acidité du pomelo boostent la douceur et l'onctuosité de la noix de coco. La fin de l'été n'étant pas loin, la délicatesse de ce sorbet sera idéale pour les belles journées restantes. Pour...
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Cake aux clémentines et raisins secs
La clémentine est un fruit de saison et j'aime beaucoup le cuisiner, comme les agrumes en général d'ailleurs. Voici une nouvelle façon de présenter ces petites douceurs. J'ai utilisé leurs jus ainsi que leurs zestes pour cette recette, et les ai associé...
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Vin blanc chaud
Une seconde version de vin chaud, avec un vin blanc cette fois. Pour celui-ci j'ai utilisé des tranches d'agrumes frais et non confits, cela donne un peu plus de peps je trouve, les agrumes confits amenant plus de corps et de charisme au vin. J'ai utilisé...
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Crevettes à l'échalote, frittata méditerranéenne
C'est un plat plutôt estival que je vous propose. Des crevettes bien charnue que j'ai fait revenir dans un mélange d'échalote, ail et coriandre, accompagnées d'un mélange trois riz et d'une frittata aux légumes du soleil. Pour deux personnes _ 6 grosses...
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Jus de pamplemousses à la vanille
Bon c'est vrai, l'été n'est pas merveilleux cette année, mais quoi de mieux pour se sentir en vacance qu'un bon jus de fruits pressés bien frais sur la terrasse.... Les pamplemousses j'adore ça, acides et sucrées à la fois. Pour changer un peu du basique...
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Quiches à l'orientale
C'est la suite logique à ma recette de pâte brisée au curry que je vous propose aujourd'hui. J'ai garni mes fond de quiches d'un appareil œufs, crème fraîche, escalope de dinde et poivrons. Cuites à 200°C, elles seront bien dorées et croustillantes. Servez...
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Confit d'oignon au Porto et jus de clémentine
L'oignon compote environ 20mn avant que le jus de la clémentine soit ajouté puis le mélange eau-porto. Le tout confiera 30mn de plus environ à feu moyen-doux. Ce confit d'oignon, servi avec du foie gras sur une tranche de pain d'épices devient un pur...
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Tarte tomates chèvre
J'ai déjà posté quelques recettes de tarte aux tomates il y a quelques années. Aujourd'hui, je vous la propose avec ma pâte brisée au thym. Un bon air estival souffle dans la maison !!! La pâte finement étalée dans le moule, j'ai disposé des tranches...
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Conchiglioni farcis à la viande
Je n'ai pas souvent l'occasion de manger des pâtes farcies, mais la tentation est forte. Les conchiglioni, ce ne sont pas les pâtes les plus simples à trouver, même en grande surface il n'y en a pas toujours et il faut alors se rabattre sur les commerces...
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Cocktail exotique
Voici le cocktail que j'ai réalisé pour le repas de Saint Valentin. Il est à base de mangue, clémentine, orange, fruits de la passion et de rhum ambré. Il va s'en dire qu'il convient de le servir très frais, les fruits mixés au dernier moment avec les...
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Mousse de clémentines
Un bon dessert qui sent bon les beaux jours mais qui, pourtant, est hivernal. Cette mousse à une base de crème à laquelle est ajoutée des œufs en neige. J'ai ajouté des tranches de kiwi pour la couleur et le pétillant. À servir bien frais. Pour deux personnes...
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Sauce tartare
J'ai réalisé cette sauce lors d'un barbecue entre amis. Je cherchais une sauce différente du ketchup, moutarde et mayonnaise habituelles. En farfouillant dans mes bouquins, j'ai trouvé celle-ci. C'est une mayonnaise classique à laquelle on ajoute des...
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Toast de pain polaire aux saveurs méditerranéennes
Voici une seconde version pour mon pain polaire. J'ai emporte-piécé de petites tranches, large comme des blinis, juste avant la cuisson, au moment où j'ai étalé ma pâte. J'ai tartiné une fine couche de pesto et disposé par-dessus une chiffonnade de chorizo....
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Brigadeiros
Les brigadeiros ce sont de petite boules de chocolat. C'est l'une des spécialités du Brésil surtout à Noël. A base lait concentré, beurre et chocolat, une fois les boules formées on les enrobe de granules de chocolat. J'ai également fait un peu à ma sauce,...
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Salade fraîche au poulet et aux fraises
La fraise se cuisine également salée et c'est un pur régal. On peut l'associer à énormément de choses, comme un magret de canard ou du chevreuil, mais aussi et plus communément en salade comme je l'ai fait aujourd'hui. J'ai mélangé ces fraises à des dés...
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Glace à la fraise
La saison des fraises a commencé et je vous présente la première de mes recettes avec. J'adore ce fruit, par contre, pour une glace, je préfère utiliser des fraises en boîte. J'avoue que mixer des fraises fraîches me fait mal au coeur. Pour cette glace,...
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Cannelé aux champignons
J'ai pioché cette recette dans l'un de mes bouquins et l'ai un peu arrangé à ma sauce. Niveau esthétique, ce n'est pas encore ça, mais au niveau goût c'était pas mal. _ Une dizaine de champignons blancs _ Un œuf _ 25g de farine _ 150ml d'eau _ 30g de...