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Top articles
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Tarte aux oignons et au poulet
Voici une tarte riche en saveurs. J'ai utilisé des dés de poulet préalablement reposés dans une marinade à base de moutarde et huile d'olive. Les oignons ont quant à eux été poêlés avant la cuisson au four. L'association de ces deux éléments rend cette...
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Epices cajun
Petite leçon d'histoire avant toute chose: le terme "cajun", désigne la population vivant en Louisiane, aux Etats-Unis. C'est à l'origine une population d'émigrés Normands, Bretons et Parisiens. Plus tard, des émigrés Canadiens les ont rejoints. C'est...
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Tomates cerises d'amour au caramel de vinaigre balsamique
Un nom à rallonge pour une aussi petite friandise. Les fêtes foraines sont toujours là, les apéros toujours d'actualité et j'en profite pour faire de délicieuses petites choses à grignoter. Pour ces jolies brochettes, je participe au défi brochettes chouettes...
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Poulet aux pruneaux, raisins secs et cacahuètes
C'est un bon plat du dimanche je trouve. Un plat sucré-salé que j'ai servi avec un gratin dauphinois. Pour le jus, j'ai utilisé un petit bouillon de volaille qui, à la cuisson, à bien réduit. Nous étions 7 à ce repas mais je vous donne la recette pour...
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Calamars en persillade
Cette recette d'origine basque est un pur délice gourmand. Les calamars sont dorés dans de l'huile d'olive et du beurre puis on ajoute le mélange de persil et ail hachés. On enrobe bien le poisson dans la persillade et on laisse finir de cuire une quinzaine...
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Pâte de pistaches
Lorsque vous avez des préparations pâtissières à réaliser, comme des glaces, gâteaux, crèmes ou autres, c'est de la pâte de pistaches dont vous aurez besoin. Facile à réaliser, elle demande pourtant des étapes obligatoires comme la torréfaction avant...
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Tatin d'aubergine au vinaigre de miel
C'est une très bonne amie qui m'a donné l'idée de cette tatin. Elle avait mis des poivrons entre les tranches d'aubergine et la pâte feuilletée mais moi j'ai préféré ne pas en mettre. Les aubergines ont été confites dans un caramel au vinaigre de miel....
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Religieuses vanille/chocolat
Voici un dessert que j'apprécie particulièrement. La religieuse est un assemblage de deux choux de taille différente, garnis de crème au choix et collés par un glaçage. J'ai choisi la simplicité pour les premières religieuses que je vous présente. Une...
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Dorade en papillote
La dorade est une poisson à la chair très tendre et très parfumée de base, il ne faut donc pas trop la cuire car cela l'assècherait. Les papillotes sont un moyen de cuisson pour les poisson (ou autres), on a peu de chance de se tromper et les goûts sont...
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Sauce barbecue
Quoi de mieux qu'une bonne sauce pour accompagner les viandes grillées...... J'aime beaucoup la sauce barbecue, elle est douce et forte à la fois et c'est ce qui me plaît. Les ingrédients de base pour cette sauce sont la sauce tomate bien sûr, un peu...
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Chausson aux champignons de Paris et poireaux
J'ai réalisé ces chaussons avec une pâte feuilletée classique achetée dans le commerce. Les champignons sont revenus à la poêle avec les poireaux préalablement blanchis et mélangés ensuite avec une béchamel. Un mélange assez simple auquel on ne pense...
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Oeuf cocotte aux champignons
Idéal en entrée, ou en plat principal accompagné d'une salade verte. C'est un plat très simple que je vous propose. J'ai utilisé des champignons de Paris en boîte pour plus de facilité mais vous pouvez bien sûr les acheter crus. Avec des mouillettes de...
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Glace à la mangue et au sirop d'érable
Voici ma version sucrée de l'utilisation du sirop d'érable. Je ne souhaitais pas réaliser une glace uniquement à base de ce sirop, j'ai eu peur que cela ne soit un peu trop pâteux ou même écœurant en bouche. Je l'ai donc associé à de la mangue, et finalement...
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Minis cookies aux deux chocolats
J'aime beaucoup la texture des cookies: croustillants et croquants à l'extérieur et une garniture fondante à l'intérieur. Pour cette recette, j'ai préféré les réaliser en version mini pour les déguster au moment du café. Je trouve très ludique de pouvoir...
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Purée de panais
Encore un légume oublié que j'avais envie de tester.... Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, son goût se situe entre la carotte et le céleri. Avant de le passer au presse-purée je l'ai blanchi dans du lait pendant 20mn pour atténuer l'acidité....
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Gratin de courgettes
Je me régale de tous les gratins en tout genre. Aujourd'hui je vous propose un petit gratin de courgette bien doré et très gourmand. J'ai fait pré-cuire les courgettes dans du lait avant la cuisson au four. J'ai donc alterné une tranche de jambon, de...
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Purée de brocolis
Une recette extrêmement simple à réaliser, sans chichis ni fioritures. Le brocolis est passé à la vapeur avec des pommes de terre puis au presse-purée. Le tout agrémenté d'une noisette de beurre et d'un bon assaisonnement. Ce plat, seul, n'est rien sans...
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Galette de blé noir
Avis à celles et ceux qui ne le savent pas forcément, le blé noir et le sarrasin c'est pareil. On parle de sa couleur noire surtout lorsqu'on l'oppose à la farine normale qui est blanche. Cela fait longtemps que je voulais faire des galettes bretonnes....
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Confiture de mangues
La mangue est un fruit que j'apprécie beaucoup pour sa fraîcheur et sa douceur. Elle se marie aussi bien dans des plats sucrés que salés. C'est en confiture que je vous propose aujourd'hui. Elle se conserve plusieurs semaines dans un pot à confiture....
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Chèvres panés
Pour moi, le fromage, quel qu'il soit, je le mange avec ou sans pain mais surtout sans faim. J'ai décidé de cuisiner des petits crottins de brebis et de les paner avec une panure maison. Je les ai servi sur un carré d'omelette aux oignons et échalotes....
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Glace au citron
Ce n'est pas encore la fin de l'été, voici donc une petite glace bien fraîche pour continuer d'en profiter. J'ai réalisé un sirop auquel j'ai ajouté des blancs en neige puis, une fois la préparation refroidie, de la crème fraîche. A 5mn de la fin du turbinage...
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Sandwich Chaud Le Sicilien
J'ai réalisé ce sandwich pour le concours qu'organise La Brioche Dorée. Le but étant de proposer un sandwich chaud ne devant pas dépasser cinq ingrédients + une sauce. Pour celui-ci, j'ai choisi de partir en direction de mes origines, la Sicile. Un pain...
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Poulet basquaise
J'adore le poulet sous toutes ses formes. J'ai trouvé cette recette de poulet basquaise sur un site de cuisine bien connu et je l'ai un peu modifié. J'ai utilisé des tomates cerises pour la sauce et en fin de cuisson j'en ai rajouté quelques unes, ce...
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Brownies aux amandes et noisettes
Personnellement je ne suis pas un bec chocolaté, mais lorsque vous êtes invités et que vous ne savez pas forcément quoi faire en dessert, le chocolat est une valeur sûre. Voici un délicieux brownie généreusement garni de noix et amandes grossièrement...
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Salade de tomates à ma façon
La salade de tomate c'est le symbole même de l'été je trouve. Entre toutes les variétés de tomates et tous les accompagnements possibles et inimaginables, on peut en faire quelque chose de vraiment très très bon. Pour celle-ci j'ai marié des tomates Green...