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Top articles
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Salade de lentilles
La salade de lentilles a toujours été l'une de mes favorites. Je l'ai toujours dégusté avec quelques oignons crus et cuits et c'est comme cela que j'ai souhaité la réaliser. J'y ai ajouté quelques pistaches non salées pour l'agrémenter. Une petite vinaigrette...
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Mousse de petits suisses et mangues
Voici une toute autre façon d'utiliser vos blancs d’œufs en trop. Les blancs sont montés en neige avec du sucre vanillé puis des petits suisses y sont incorporés. La mousse se retrouve avec une petite acidité qui est propre à ce laitage. La mangue est...
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Salade de perles de blé estivale
Lors d'un achat dans un magasin, on m'a offert une petite boîte de perles de blé d'une célèbre marque de féculents ("piiiiiraaaaate!!"). C'est un mélange en fait de petites billes de blé mais aussi de maïs. Je ne savais pas forcément comment l'accommoder...
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Boudin blanc aux pommes, oignon, abricots et noix de Pécan
C'est un subtil mélange sucré-salé. Le boudin blanc, plus doux que le noir, se marie bien avec des ingrédients plutôt forts comme les abricots et les noix de Pécan. Les pommes et l'oignon sont caramélisées dans un peu de beurre, le boudin y ai ajouté...
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Crêpes soufflées, mangues croquantes
Voici une nouvelle version des crêpes. La différence entre les crêpes normales et celles-ci, c'est l'utilisation des œufs. En général on les utilisé entiers alors qu'ici on mélange les jaunes au sucre, à la farine et au lait pour ensuite intégrer les...
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Poêlée de légumes
Un accompagnement sympa avec un gigot d'agneau par exemple ou un poulet rôti. Les poireaux sont légèrement blanchis avant de les incorporer aux carottes et oignons. Après avoir laissé mijoté un peu on déglace au vinaigre balsamique à feu vif, on ajoute...
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Tarte aux poireaux
La nostalgie vous connaissez? C'est l'émotion que j'ai en pensant à la tarte aux poireaux que faisait ma maman. L'un de mes plats préférés c'est sûr. Les blancs de poireaux sont blanchis puis revenus à la poêle dans du beurre, pour ensuite être mélangés...
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Terrine de foie gras aux poires et porto
Le foie gras, c'est l'une des stars de nos repas de fêtes. Pour cette terrine, j'ai fait suer, à blanc, quatre poires Guyot coupées en petits cubes, et hors du feu j'y ai rajouté du porto. J'ai rangé cette compotée entre les couches de lobes de foie gras...
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Tiramisu pommes-miel et spéculos
Un dessert bien frais et gourmand que j'ai réalisé sans trop y croire je l'avoue. J'ai finalement été agréablement surprise du résultat. Les spéculos sont émiettés simplement, quant à la pomme, elle est taillée en fines tranches rendues fondantes dans...
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Boulettes de viande au chorizo et au Comté
J'aime beaucoup faire des plats à base de boulettes de viande. Je trouve que c'est simple, pratique et qu'on peut faire à peu près tout ce qu'on veut tellement il y a de possibilités. Aujourd'hui ce sont des boulettes de viande de boeuf que je vous propose....
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Filet mignon séché aux noisettes
Bizarrement, le saucisson revient sur mes plateaux d'apéro en été. J'avais envie d'autre chose que le saucisson basique ou je jambon sec mais qui s'en rapproche tout de même un petit peu. Comme à mon habitude j'ai fouiné partout afin de trouver ce qui...
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Thé aux perles
C'est avec ce traditionnel thé aux perles que je me lance pour ma première Culino Version, orchestrée par Galou de Once Upon A Cook. Le thème de ce mois-ci est Saveurs d'Asie. C'est un thème sur lequel j'ai beaucoup apprécié de chercher, fouiner, cuisiner...
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Stromboli
La Stromboli est une pizza roulée, créée dans les années cinquante à Philadelphie par un pizzaiolo. C'est une jolie alternative à la pizza plate et ronde classique je trouve, surtout lorsqu'on a du monde à manger. Cela change et donne un aspect sympa...
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Choux de Bruxelle à l'échalote et jambon cru
Ce plat est à servir en plat principal de par la lourdeur de base des Choux de Bruxelle . Pour éviter les " légers désagréments " occasionés par les choux en général, je vous conseille de les cuire en deux temps et dans deux eaux différentes. D'abord...
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Confiture de fruits d'hiver
Un petit mélange de fruits de saison en une confiture douce et pas trop sucrée. Un régal à savourer le matin au petit déjeuner ou, pour les gros gourmands, à la cuillère!! Un présent plutôt sympa à offrir pour les fêtes, aux vues de la simplicité d'exécution,...
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Liebster Award
Bonjour à toutes et tous, Maud du blog Miss Cooks, m'a tagué il y a quelques jours. Je réponds donc avec plaisir à son invitation et vous invite également à aller faire un grand tour sur son site que je trouve très sympa. Voici le principe du jeu: 1-...
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Galette des rois spéculos mirabelles
Je vous présente une seconde version de la galette des rois. Celle-ci est plus originale mais également réconfortante en goût je trouve. J'ai réalisé une frangipane basique et y ai ajouté des spéculos réduits en poudre. Au départ je souhaitais mettre...
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Tiramisu revisité aux tendances fruitées
J'adore les fruits et j'adore les tiramisus. Ce dessert est fort en mélange de saveurs. Un biscuit façon crumble de sésame (déjà vu dans une autre recette), du mascarpone sucré avec du miel, des fruits (pêches, prunes rouges et kiwis) en inter-couches,...
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Céleri rémoulade
C'est incontestablement la salade de mon enfance. Ce côté acidulé et crémeux à la fois me faisait envie rien qu'en y pensant. C'est la période du céleri rave, j'ai donc réalisé une petite crudité pour midi avec une bonne mayonnaise maison (voir la recette...
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Congolais (ou rochers coco)
Voici le genre de petites douceurs simples à réaliser et que je ne pense jamais à faire..... Pourtant quand je dis que c'est simple, ça l'est vraiment !! Des blancs d'oeufs, de la noix de coco râpée et du sucre. On mélange le tout, on façonne et hop au...
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Épis de maïs grillés
La saison des barbecues à commencé et apporte avec elle, toutes ces bonnes recettes au goût si particulier. Je n'ai jamais fait ni mangé d'épi de maïs entier, mais je ne suis pas du tout déçue. J'ai lu beaucoup de choses sur sa cuisson. Pour une cuisson...
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Croziflette
Ma saison préférée pointe enfin le bout de son nez et amène avec elle son lot de bons plats.......raclette, potées en tout genre, bœuf bourguignon, tartiflette et bien sûr sa variante que j'adore, la croziflette!! Pour celles et ceux qui ne connaissent...
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Baba au rhum et cinq agrumes
Je vous propose un dessert plus que frais. J'ai realisé un sirop à base de rhum bien sûr, mais aussi de zestes et écorces d'orange sanguine, pamplemousse, mandarine, citrons jaune et citron vert. Le savarin est longuement imbibé de ce sirop et dégage...
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Tielle à la sétoise
J'aime bien vous présenter des recettes de ma région. Je suis un peu chauvine par moment... Aujourd'hui la tielle à la sétoise. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, c'est une tourte à base de pâte à pain le plus souvent, et garnie de calmars, seiches...
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Samoussas aux pommes de terre, courgettes, jambon et Ossau Iraty
Il me restait quelques feuilles de brick dans mon frigo, et j'avais un bon Ossau-Iraty en attente. Je voulais en faire quelque chose, et j'ai donc décidé de l'associer à des pommes de terre, des courgettes et du jambon. J'ai d'abord cuit les pommes de...