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Top articles
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Rillette de thon à la moutarde
Voici ma seconde version de la rillette au thon. J'ai ajouté de la moutarde forte et des petits suisses à la place de la crème fraîche. L'acidité est accentuée et étrangement, fait remonter les saveurs du thon. Tartinez cette délicate, mais non moins...
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Darne de saumon, risotto aux agrumes
Pour ce plat, l'originalité tient bien sûr dans le risotto. J'ai remplacé le vin blanc par le jus d'une orange et d'un demi citron, le mélange des saveurs est tout simplement étonnant. Fruité, salé, acide et doux à la fois. Le saumon à été saisi à l'extérieur...
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Tarte aux poireaux et saumon
J'aime beaucoup le saumon. C'est un des poissons les plus faciles à travailler je trouve. Pour cette recette, j'ai choisi de l'associer aux poireaux que j'ai préalablement blanchi et rôti dans un peu de beurre. Pour 6 personnes _ 3 filets de saumon (75g...
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Hot Dog à ma façon
Voici la seconde version de mes buns. J'ai réalisé des hot dog avec une saucisse fumée bien sûr, une sauce ketchup maison, une sauce moutarde à l'ancienne et quelques oignons frits. On n'était pas à New-York mais on a bien voyagé quand même !! Pour deux...
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Moelleux roquefort, poires et noix
Ce plat n'est certes, pas très original, mais il fonctionne toujours aussi bien. On peut servir ce moelleux en entrée avec une petite salade verte ou en amuse-bouche en plus petites portions. Pour 8 personnes _ 250g de farine _ Un sachet de levure _ 4...
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Marrons glacés
Noël arrive à grand pas et avec elle, ces bonnes friandises bien gourmandes. Les marrons glacés sont très simples à réaliser. Il faut malgrè tout 5 jours pour les préparer, environ 15mn par jour. Croyez moi, lorsque vous aurez le résultat en bouche, le...
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Glace à la cerise
C'est bientôt la fin de la grosse saison des cerises et j'essaie par tous les moyens d'en profiter au maximum. Aujourd'hui une glace à la cerise. Pas d'ajout de quoi que ce soit. Juste le goût des cerises bien mûres. Pour 4 personnes _ 250g de cerises...
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Papillote de cabillaud et légumes
Les fêtes étant terminées, voici le temps de la détox. Une période bien méritée pour nos organes qui se sont régalés certes, mais qui ont bien souffert. Je vous propose un filet de cabillaud cuit en papillote avec une julienne de carottes, des oignons...
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Clafoutis de saumon fumé et poireaux
Une entrée facile à réaliser et rapide à manger!! Les poireaux ont été blanchit avant d'être revenus à la poêle avec un peu de beurre. Le saumon fumé est intégré tel quel dans l'appareil à clafoutis. Un peu d'aneth ciselé et du poivre sont ajoutés. A...
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Tournedos de dinde, sauce crémeuse aux oignons
Voici une pièce de viande que je ne cuisine que très rarement. La dinde étant une viande assez sèche et fade de base, j'ai décidé de l'accompagner d'une sauce bien crémeuse aux oignons. Pour deux personnes _ Deux tournedos de filets de dinde _ Un oignon...
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Timbale de riz safrané à la rillette de thon
Voici une petite alternative à l'éternelle rillette tartinée sur du pain. Non pas que j'aime pas, bien au contraire, mais des fois c'est sympa de changer un peu. Une fois le riz bien cuit, j'ai saupoudré de safran et j'ai obtenu cette jolie couleur. Cette...
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Guimauves à la vanille
Qui n'a jamais voulu faire ses propres guimauves?? C'est pour moi une première fois. La mise en œuvre n'est pas très longue, le temps de repos en revanche est d'environ 3h au frais et 24h à température ambiante. Une fois réalisées, elles se conservent...
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Pâte à raviole
Le terme n'est pas exact, car cette pâte sert également à réaliser des pâtes fraîches en tout genre, des pâtes à lasagnes.... Cela fait quelques temps que je scrute les recettes de pâtes à pâtes sur internet. Cherchant celle qui illuminera mon ampoule...
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Ti punch maison
Le punch, moi j'adore ça. J'adore tout ce qui contient du rhum je l'avoue, je trouve ses saveurs tellement puissantes, sucrées et rafraîchissante que j'ai l'impression d'être en vacance quand j'y goûte. Pour mon ti punch à moi, j'ai utilisé un jus d'abricot,...
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Soupe aux légumes
Voici de quoi réchauffer les corps et les cœurs par ce temps maussade. J'ai réalisé une petite soupe avec des navets, des oignons, des carottes et des patates douces. Un savoureux mélange très doux et onctueux naturellement sans ajout de crème. Pour deux...
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Café frappé
Avez-vous déjà siroté un café frappé sur une terrasse de café en plein été? C'est un pur régal!! Rien de plus simple à faire, cela ne prend pas beaucoup de temps, à peine 5mn et le résultat est extra. Pour deux personnes _ 150ml de café fort très serré...
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Tsatsiki maison
À servir tartinné sur des tranches de pains grillés tout simplement, en accompagnement de viandes blanches grillées.... C'est une recette d'une extrême simplicité et qui ne demande pas trop de travail. Pour 4 à 6 personnes _ Un concombre _ Deux yaourts...
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Milk-Shake kiwi et fruits de la passion
Je bois rarement des milk-shake, pourtant j'aime beaucoup ça. Je vous en propose un à base de kiwi et de glace aux fruits de la passion. C'est une boisson qui se boit assez facilement et qui se doit d'être bien fraîche à ce moment là. Pour deux personnes...
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Pesto
Le pesto est un condiment originaire du Nord de l'Italie. Composé d'un gros bouquet de basilic, de pignons de pin, de parmesan râpé, d'ail. Le tout lié par un filet d'huile d'olive. Les quantités citées dans cet articles sont en rapport avec mes goûts...
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Tarte fine aux abricots et au sirop d'érable
On a l'habitude de réaliser les tartes fines avec une pâte feuilletée. J'ai préférée une pâte sablée pour celle-ci. Une fois étalée, j'ai disposé les abricots et je les ai badigeonné de sirop d'érable. Une fois sorties du four, il s'émanait de ces délicieuses...
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Saint Valentin
Aujourd'hui c'est la fête des Amoureux. Pour faire plaisir au mien, j'ai décidé de lui concocter un bon dîner aux chandelles pour ce soir. J'ai préparé certaines choses cette semaine, mais je n'ai pas pu tout faire, je vous présente donc aujourd'hui l'intitulé...
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Pâte brisée au thym
La pâte brisée c'est vraiment simple à faire. Moi, j'aime bien l'aromatiser en fonction de ce avec quoi je l'accorde. J'ai choisi le thym parce que cela parfume réellement la pâte sans s'atténuer à la cuisson. Esthétiquement, cela donne une jolie couleur...
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Tarte jambon cru, tomate et oignon, crème au fromage blanc et estragon
Une bonne tarte Verser soi réchauffer Avec Le Mauvais Temps Qui s'installe! Plusieurs étages composés de jambon cru, de tomate et d'oignon, chacune séparée par une couche de crème à l'estragon. Ne salez pas ce plat, le jambon cru s'en charge très bien!! Pour...
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Sorbet au gaspacho
Vous aimez les sorbets? Moi aussi. Vous aimez les gaspachos? Moi aussi. Si vous avez envie d'un peu des deux, je vous conseille ce joyeux sorbet au gaspacho. Petit récapitulatif, le gaspacho est une soupe froide à base de tomates bien mûres, concombres,...
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Flan pâtissier
Il y a quelques jours, mon cher et tendre m'a demandé de lui faire un flan pâtissier. J'ai acheté le nécessaire et hop, voilà un bon flan à la vanille, bien épais comme il les aime. Il est bien crémeux tout en ayant de la tenue. Pour réaliser ce classique,...