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Je me lance dans la recette des bagels, ce pain tout rond avec un trou au milieu dont les New-Yorkais raffolent. Ce petit pain nécessite deux cuissons: l'une par pochage dans une eau sucrée avec de la fécule de pommes de terre, ce qui le rend moelleux...
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Les baies de Goji, pour celles et ceux qui ne connaissent pas, ce sont les fruits rouges de Chine. Elles auraient de grandes vertus médicinales et permettraient de renforcer les défenses immunitaires. J'ai donc décidé d'allier la gourmandise à leurs bénéfices...
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La dorade est une poisson à la chair très tendre et très parfumée de base, il ne faut donc pas trop la cuire car cela l'assècherait. Les papillotes sont un moyen de cuisson pour les poisson (ou autres), on a peu de chance de se tromper et les goûts sont...
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Voici une petite entrée très fraîche pour débuter un repas. L'avocat crevettes est un classique de la cuisine depuis une cinquantaine d'années. C'est à cette époque que l'avocat a commencé à arriver en France. On servait ce plat avec une sauce vodka ou...
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Un dessert spécial pour les accros au chocolat. J'ai réalisé une mousse au chocolat très aérienne aromatisée au sirop de basilic. L'association entre le chocolat noir plutôt fort et le sirop plutôt doux est assez spéciale mais agréable. Le basilic est...
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C'est un plat méditerranéen incontournable que je vous présente aujourd'hui. Les poivrons confits ou marinés à l'huile d'olive se retrouvent chaque été dans vos assiettes à la plus grande joie de vos papilles. Les saveurs sucrées des poivrons se mêlent...
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On peut faire des tas de choses avec un sirop de basilic. Tant salées que sucrées. Le goût et l'odeur sont extrêmement présents et en font la star de votre plat ou de votre cocktail. Il devient un ingrédient à part entière et non plus, juste une plante...
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Je vous propose un dessert plus que frais. J'ai realisé un sirop à base de rhum bien sûr, mais aussi de zestes et écorces d'orange sanguine, pamplemousse, mandarine, citrons jaune et citron vert. Le savarin est longuement imbibé de ce sirop et dégage...
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